Glicose de trigo monohidratada é uma forma de glicose derivada do trigo e combinada com uma molécula de água. É um tipo de açúcar frequentemente utilizado como adoçante em alimentos e bebidas, bem como em produtos farmacêuticos e outras aplicações industriais. É um pó cristalino branco que se dissolve facilmente em água e tem sabor adocicado. Também é conhecido como “glicose de trigo” ou “glicose monohidratada”.
A glicose monohidratada de trigo possui diversas propriedades funcionais que a tornam útil em diversas aplicações.
1. Doçura: É um açúcar de sabor adocicado, o que o torna um adoçante popular em alimentos e bebidas.
2.Solubilidade: A glicose monohidratada do trigo é facilmente dissolvida em água, o que a torna útil como ingrediente em muitos produtos líquidos.
3.Humectância: Tem a capacidade de reter a umidade e evitar que os produtos sequem, tornando-o útil em produtos como produtos de panificação, confeitaria e frutas secas.
4.Cristalização: Pode ajudar a controlar a cristalização do açúcar em produtos como doces, chocolate e sorvetes.
5. Escurecimento: A glicose monohidratada do trigo possui um açúcar redutor que pode promover o escurecimento dos produtos alimentícios, conferindo-lhes cor e sabor desejáveis.
6.Estabilização: Pode ajudar a estabilizar emulsões e suspensões, tornando-o útil em produtos como molhos para salada, maionese e sorvetes.
7.Fermentação: É um bom substrato para leveduras e bactérias, tornando-o útil em processos de fermentação, como fabricação de cerveja, panificação e produção de biocombustíveis.
Essas propriedades tornam a glicose monohidratada do trigo um ingrediente versátil em aplicações alimentícias e industriais.
