Ao contrário dos xaropes de grãos, o amido de tapioca orgânico é vegetal e, portanto, vegano. É um adoçante natural que pode ser uma boa opção para quem é diabético ou segue uma dieta baixa em carboidratos.
O açúcar de mandioca orgânico PURIS substitui o xarope de milho e o açúcar de cana em muitas formulações. Está disponível em uma variedade de níveis equivalentes de dextrose para máxima flexibilidade de formulação.
Baixo teor de carboidratos
Os carboidratos são a forma mais básica de energia do corpo e vêm em diversas formas, incluindo açúcares simples e carboidratos complexos. Açúcares simples (monossacarídeos) são encontrados no mel, açúcar de cana, xarope de bordo e melaço. Os carboidratos complexos são cadeias mais longas de monossacarídeos que são digeridos lentamente e fornecem energia de forma mais gradual do que os açúcares simples.
O xarope de tapioca orgânico é um amido de sabor neutro que pode ser usado no lugar do xarope de milho, açúcar, melaço, xarope de malte e xarope de milho rico em frutose para melhorar a textura e a vida útil de produtos como produtos assados. Também é usado em cachos de cereais e granola para adesão, estabilidade e controle de umidade, e em sorvetes e bebidas congeladas para redução do ponto de congelamento e formação de sólidos.
Vegano
Muitos xaropes comprados em lojas são veganos, mas você precisa verificar o rótulo com atenção. Algumas marcas espumam seus xaropes com banha, o que não é vegano. Outros usam ingredientes lácteos, como aromatizantes de manteiga, que também não são veganos.
O xarope de amido de tapioca orgânico é uma excelente opção vegana, pois não contém glúten e é derivado da raiz da mandioca. Normalmente é fabricado através de hidrólise enzimática. Tem um sabor suave e levemente adocicado e é frequentemente usado para espessar, aglutinar, formar sólidos e reduzir o ponto de congelamento em panificação, sorvetes e bebidas energéticas.
Outras opções veganas incluem xarope de arroz integral, feito de arroz integral cozido e fermentado, aquecido até engrossar. É uma escolha mais saudável do que o açúcar granulado e contém algumas fibras. O xarope de arroz integral passa por menos etapas de processamento, por isso é menos provável que contenha aditivos. Você também pode experimentar a estévia, que é extraída da folha da planta estévia e não contém carboidratos. Também tem baixo teor de sódio e é uma boa opção para diabéticos.
Sem conservantes químicos
Ao contrário do xarope de glicose ou do xarope de milho, o xarope de amido de tapioca orgânico é um adoçante vegetal não OGM que é vegano. É feito aquecendo o amido moído e limpo, que então gelatiniza e permite que as moléculas de água se envolvam. Uma vez decomposto o amido em açúcar (glicose e frutose), ele é tratado com ácido para criar um xarope de glicose diluído, que pode ser posteriormente refinado para melhorar sua cor e estabilidade antes de ser evaporado para aumentar a concentração de sólidos.
A calda pode ser usada no lugar do açúcar para adoçar bebidas ou assados. Também é útil na criação de revestimentos de baixa aderência e xaropes formadores de filme, que ajudam a evitar que os produtos grudem nas embalagens. Esse tipo de xarope é uma excelente opção para confeitos e lanchonetes, pois possui sabor neutro que pode facilmente mascarar outros ingredientes. Também é kosher e sem glúten. O xarope de tapioca orgânico é uma ótima alternativa ao xarope de milho rico em frutose, que comprovadamente aumenta o risco de doenças cardíacas e obesidade.
Sem sabores artificiais
O FDA tem uma política informal que permite que os adoçantes tornem a alegação natural se “nada artificial ou sintético for adicionado ou estiver presente no ingrediente”. No entanto, muitos ingredientes naturais são altamente processados e até sintetizados. Por exemplo, a glicose e a frutose do xarope de milho são fabricadas usando enzimas para quebrar o amido do amido de milho e convertê-lo em açúcares.
Os produtos orgânicos devem ser adquiridos de acordo com o Programa Orgânico Nacional (NOP) do USDA. O NOP exige que os produtores sigam uma longa lista de regras relativas ao uso da terra, à conservação do solo e da água e à proteção das zonas húmidas.
