A pesquisa sobre proteína de arroz orgânico na China concentra-se principalmente na pesquisa básica em extração, características e utilização abrangente. Ainda há muito espaço para progresso na pesquisa sobre inovação em processos de extração e desenvolvimento de nutrição funcional. Ao mesmo tempo, para a transformação dos resultados da investigação existente, a maioria das empresas nacionais concentra-se no módulo de extracção e preparação de proteína de arroz orgânico. Qual é o status atual de desenvolvimento e utilização?
Suplementos nutricionais ricos em proteínas
Devido à sua composição razoável de aminoácidos, hipoalergenicidade única e altos efeitos biológicos, a proteína orgânica do arroz é a primeira escolha de proteína vegetal de alta qualidade para populações especiais na suplementação de nutrientes. Algumas proteínas vegetais ou animais possuem fatores antinutricionais, como inibidores de tripsina na soja, estaquiose e tromboplastina, mucina nos ovos e β-lactoglobulina, etc. alimentos infantis como substitutos de outras proteínas vegetais, como proteína de soja e proteína animal. É uma importante fonte de proteína para alimentação infantil.
Peptídeo ativo
Os hidrolisados de proteína de arroz orgânico contêm uma variedade de pequenos peptídeos moleculares com atividade fisiológica, que têm os efeitos de redução da pressão arterial, antienvelhecimento, redução do teor de colesterol e aumento da imunidade humana.
aditivos alimentares
A solubilidade da proteína orgânica do arroz em si não é alta e suas propriedades funcionais relacionadas, como emulsificação, formação de espuma, gelificação, retenção de água e retenção de óleo, também não são ideais. No entanto, após hidrólise moderada, as suas propriedades funcionais são significativamente melhoradas à medida que a sua solubilidade aumenta.
filme comestível
O filme comestível é um novo tipo de material de embalagem de alimentos que se desenvolveu rapidamente para atender aos requisitos de conveniência e livre de poluição dos consumidores para embalagens de alimentos. Possui boa resistência a gases, resistência a óleo e propriedades de retenção de aroma. A pesquisa sobre filmes de arroz comestíveis não apenas atende às necessidades de proteção ambiental internacional para as tendências de desenvolvimento, mas também é uma exploração voltada para o futuro para o desenvolvimento abrangente e a utilização de proteínas orgânicas de arroz. O uso de proteína de arroz orgânico para produzir plástico verde e materiais de filme para embalagens comestíveis é um dos elos importantes na tecnologia de utilização abrangente do arroz.
