Xarope rico em frutose é o principal adoçante na maioria dos alimentos processados. É feito de uma combinação de glicose e frutose. Sua popularidade se deve ao seu baixo preço, disponibilidade e alta estabilidade térmica.
Fornece quatro calorias por grama, assim como a sacarose e outros açúcares. No entanto, não há evidências de que contribua mais para o ganho de peso do que outros adoçantes calóricos.
É uma alternativa mais barata ao açúcar
O xarope de milho rico em frutose é uma alternativa mais barata ao açúcar e pode ser encontrado na maioria dos alimentos e bebidas. É utilizado como adoçante e conservante natural. Também ajuda a reter a textura de frutas e vegetais enlatados. Também é encontrado em uma variedade de produtos cárneos para ajudar a preservá-los.
O HFCS é produzido a partir do milho, que pode ser cultivado de forma mais barata do que a cana-de-açúcar ou a beterraba sacarina. Esse custo mais baixo o torna um dos favoritos de fabricantes, restaurantes, padarias e outros negócios. Também é mais barato de transportar do que o açúcar, o que aumenta a sua popularidade.
No entanto, o HFCS está ligado ao aumento dos níveis de obesidade e resistência à insulina. Faz com que o açúcar no sangue aumente, o que leva ao aumento do apetite e à diminuição da leptina, o hormônio que sinaliza que você está saciado. Também se converte facilmente em gordura. Evitar o HFCS e os açúcares adicionados em geral é uma das melhores maneiras de melhorar sua saúde.
É um conservante natural
O xarope de milho rico em frutose é um conservante natural que ajuda os alimentos a permanecerem frescos por mais tempo. Também acrescenta sabor aos produtos e proporciona uma textura mais firme. Sua propriedade higroscópica também ajuda a prevenir queimaduras de congelamento em alimentos congelados.
O HFCS é feito de amido de milho, que é uma série de moléculas de glicose unidas. Em seguida, é processado por enzimas para separar parte da glicose em frutose. O resultado é semelhante ao açúcar de mesa, feito de cana ou beterraba.
No entanto, consumir muita frutose pode causar vários problemas de saúde. O excesso de frutose pode aumentar a resistência à insulina, o que leva ao ganho de peso e aumento do risco de diabetes. Também pode estimular a produção de ácido úrico, que pode causar gota.
A melhor maneira de limitar a ingestão de frutose é evitar refrigerantes e outras bebidas altamente processadas. Em vez disso, escolha uma variedade de frutas e vegetais. Estes são ricos em vitaminas, minerais e fibras alimentares.
É um estabilizador
O HFCS é feito de milho e contém mais frutose do que o açúcar de mesa comum. É frequentemente usado em alimentos processados para adicionar doçura e estabilizá-los. Também é muito mais barato que a sacarose, que vem da cana-de-açúcar ou da beterraba. É por isso que se tornou o adoçante predominante nos Estados Unidos na década de 1970.
Na verdade, o HFCS nem sequer é um produto natural. Na verdade, é fabricado usando enzimas para quebrar o amido de milho. A glicose resultante é então convertida em frutose por ação enzimática adicional. Em seguida, é misturado com xarope de milho puro (100% de glicose) e usado para adoçar alimentos e bebidas.
Embora o HFCS seja um substituto barato da sacarose, tem muitos efeitos negativos para a saúde. Sabe-se que a frutose aumenta os triglicerídeos no sangue, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas cardíacos. Também estimula a produção de ácido úrico, que pode causar gota. Além disso, tem sido associado ao ganho de peso e ao diabetes tipo 2.
É um adoçante
A frutose é um açúcar simples encontrado naturalmente em frutas, mel e vegetais. Ele tem sido consumido há séculos em muitos alimentos que ainda comemos hoje. O xarope de milho rico em frutose (HFCS) é um adoçante produzido por processos enzimáticos a partir do amido de milho. É mais comumente usado em refrigerantes, mas também é encontrado em outros produtos como geleias e cereais. Os tipos mais comuns de HFCS contêm 42% ou 55% de frutose, em comparação com a mistura 50/50 de glicose e frutose do açúcar de mesa.
O uso de HFCS tem sido responsabilizado pelas crescentes taxas de obesidade na América. Mas estudos recentes mostram que não é pior que outros açúcares.
O HFCS é encontrado em muitos alimentos embalados que geralmente não são considerados adoçados, incluindo molhos para salada, iogurte, biscoitos, manteigas de nozes, feijão cozido, molho de tomate enlatado e purê de maçã. É importante ler os rótulos para evitar alimentos que contenham HFCS. Os fabricantes são obrigados a listar os ingredientes em ordem de concentração, por isso o HFCS costuma ser listado próximo ao topo.
